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2017-04-10

お年寄り夫婦の食事

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食事のポイント

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お年寄りを食生活の面からみると、

  1. 食欲があり、健康で問題のない人
  2. 一時的に体調を崩して食欲のない人
  3. 病気がちで、あまり食欲のない人

に大別されます。健康で食欲のある人は、食べ過ぎに注意し、栄養のバランスを考え、糖尿病や動脈硬化症などの生活習慣病にかからないようにします。食欲のない人は、低栄養にならないように気を付けることが大切です。低栄養は老化を早め、細菌などに対する抵抗力が低下し、風邪などの感染症に かかりやすくなります。

特に、

  1. 歯や消化器に障害がある
  2. 体が不自由
  3. 周囲の人と交流がない
  4. 栄養の知識や食事に対する興味が乏しい
  5. 家に閉じこもりがちでほとんど体を動かさない
  6. 1日に食べる食品の数が少ない
  7. 食事を残したり抜くことが多い

などの方は低栄養になりやすいので、これらの事柄を少しでも改善しましょう。

2.ばっかり食でなく、栄養のバランスを考えて食べる

同じ食べ物に偏る「ばっかり食」にならないようにします。面倒でも、栄養のバランスを考え、基本的な料理はその都度作るようにしましょう。

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料理は、これらの食品をバランス良く組み合わせて作るようにしましょう。調理することがおっくうなときは

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、気分転換も兼ねてデパ-トやス-パ-などで総菜を購入することも 1つの方法です。しかし、これらの料理は味付けが濃いめであったり、好きな物やおいしい物に偏りやすくなるので、食品のバランスを考えて購入するようにします。

牛乳やヨ-グルトなどには良質のたんぱく質とカルシウムが多く含まれています。果物や牛乳、ヨ-グルトなどは、食事のときに食べるとほかの料理が十分に食べられなかったりすることもあるので、水分の補給や気分転換も含めて間食で取るようにします。

お年寄りは脱水しやすくなるので脱水の予防のうえから、水分を補うことが必要です。水分は1度に多く飲むよりも、少しずつ何度も飲む方が効果的です。

3.食べやすい料理にする

お年寄りになると、歯の欠損や義歯の人が多くなります。そのため、噛む力が低下し、また、飲み込みが悪くなるので、食べやすくなるような工夫をして、必要な食品が不足しないようにしましょう。

  1. 野菜は、小さく切ったり、かくし包丁を入れ、軟らかく煮る。
  2. 肉は薄く切ったり、ひき肉を使用する。
  3. カツやフライなどの揚げ物は表面が硬いので、ソ-スの代わりに天つゆを使用する。または、だし汁に砂糖 本物品質18-10ケーキリング 三角B型 6連 3129-99 WDB19 【税込・送料無料】WDB19 平日PM1時までカード注文⇒即日出荷、しょうゆなどを用いて煮浸しにする。
  4. 煮物は喉の通りを良くする ため、片栗粉を使って「とろみ」を付ける。
  5. 和え物は材料を軟らかく茹でて、砂糖やしょうゆ、みそ、マヨネ-ズ、ヨ-グルトなどを使ってあえる。酢の物はむせないように、酢を控えめに使用する。
  6. いため物に使用する硬い野菜は、、少し茹でてからいためる。などの工夫をすると食べやすくなります。

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